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大豆は黒大豆を使用しています、これは栃木県産の在来種です また、米はコシヒカリを使用し、塩は伯方の塩を使用しています。無添加・天然醸造です。
今回は芋がら…味噌教室ではこの話をするのですが、恥ずかしながら自分では食べた事がなくたまたま妻の母が持って来てくれたので！
現在、ある方から依頼を受けて玄米麹を造っています。
タルを譲って頂き、その中に木樽があったので、
